Temps de cuisson : 10 min - Temps de préparation : 30 min - Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Farine de maïs : 300 g
Farine de blé : 150 g
Eau : 22 cl
Sel fin : 4 pincée(s)
Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Huile d'olive : 1 c. à soupe
Tranches de ventrêche de porc (poitrine de porc) : 8 pièces
2 Poivrons rouges
2 Oignons rouges
Un piment rouge
Ossau Iraty : 40 g
Matériel :
Kamado Kokko L
ou Kamado Kokko XL
Grand plat rond en argile noire Chamba
Plaque de cuisson ronde en fonte
Support à tacos en inox
Préparation :
Les galettes :
1. Mélanger les deux farines dans un saladier. Ajouter le sel et le piment d'Espelette.
2. Faire un puits au milieu et verser l'eau à température ambiante petite à petit.
3. Pétrir à la main et former une boule. Laisser reposer la pâte le temps de préparer la garniture
4. Diviser le pâton en 4 parts. Fariner le plan de travail et abaisser les pâtons au rouleau à 5mm d'épaisseur.
La garniture
5. Eplucher les oignons et les émincer finement
6. Laver les poivrons et les tailler en rondelles.
7. Faire griller les tranches de ventrèche (poitrine de porc) à la poêle sans matière grasse.
8. Faire suer les oignons avec une pincée de sel. Faire dorer les rondelles de poivrons rouges dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.
9. Râper le fromage.
La cuisson :
1. Chauffer le Kokko en versant un filet d'huile d'olive sur la plaque de cuisson
2. Déposer une galette et faire dorer sur les deux faces.Déposer ensuite la garniture en terminant par le fromage râpé.
3. Chauffer légèrement pour le faire fondre.
Partons découvrir le Sud-Est français avec cette recette originale, gourmande et facile à réaliser ! Impressionnez vos convives avec une recette aux couleurs de l’été !
